產地拜訪-無毒好拾雞

【作者/佳璇】
　
上週，建誠、儒門、宇馨與我，一行人驅車前往位於國境之南的屏東，進行兩天一夜的產地拜訪之旅；第一站我們來到了屏東縣高樹鄉，參觀陳大哥「無毒好拾雞」的牧場。


進入牧場，第一個映入眼簾的就是上圖這一條水渠，渠中的水相當清澈，儒門一看到，立刻像個大孩子一樣蹲下去洗了個手，還一直嚷著要把這渠水引回台北的迪化街，用來磨豆腐！

陳大哥六個月前在1.2甲（約3520坪）大的土地上放養了共2000隻的珍珠雞和黑羽土雞（平均下來，一隻雞有1.76坪的空間可以跑跳！），六個月後的現在剩下約1200隻；陳大哥說，他購買出生四十五天以內、已經由專業防疫小組接種疫苗的雛雞，在飼養過程中堅持不在飼料中投藥，也不施打抗生素或生長激素，採用讓雞隻自己適應環境的飼養方式，才使得存活率只有六成。
說到為什麼會採用這種放養的方法來養雞，陳大哥說之前到別人養鴨養鵝的地方參觀，看到密集飼養的鴨和鵝竟然是在嚴重優養化的水塘中成長，心想：「在這麼綠的水裡長大的鴨、鵝，能吃嗎？」，於是便決定自己養的雞絕對要在自然、健康的環境中長大。

陳大哥說自己之前就曾養過沒有接種疫苗的黑羽土雞，結果雞隻集體感染「禽痘」，結果當然就是全數撲殺了。雖然一般的消費者可能還是會對於「接種疫苗」有些疑慮，但疫苗接種絕對有其必要性，一旦雞隻染上傳染病（例如常見的「球蟲症」、「新城雞瘟」、「禽痘」），小則雞農損失數以千計的雞群，大則可能引發大規模的傳染疫情。
再者，換個角度想，就連人類也需要防疫、接種疫苗，更何況是被豢養的雞群呢？
（寫到這裡，忍不住朝自己左手臂上，因接種卡介苗而留下的疤痕看了一眼）

上圖為珍珠雞，攝於陳大哥的牧場。原產於匈牙利的珍珠雞，是十幾年前從法國引進國內的；這種雞的頸部沒有被羽毛包覆，並不是雞生病了，而是這個品種的外表特徵之一，因此珍珠雞也有個「裸頸雞」的別名。
（資料來源：台灣動物科技研究所）

上圖為黑羽土雞，攝於陳大哥的牧場。
黑羽土雞大約在1980年代末期在台南縣最先出現，是雞農自行由黑色羽毛土雞雜交選育而來，其特色是脂肪較少，肉質結實。
（資料來源：台灣動物科技研究所）

不能免俗地，一定要給飼料一張特寫。
陳大哥表示飼料是自己調配和發酵而成的，成分有：米糠、豆渣、酒糟、玉米、當季蔬果（例如這張圖中的紫色塊狀物就是地瓜），以及能讓雞的腸道保持健康的益生菌。

左圖為陳大哥餵食飼料時的盛況。
陳大哥的雞隻於飼養五個半月後，會送到距牧場兩公里的合法屠宰場，宰殺後先在屠宰廠清洗一次，並冰鎮降溫，運送回到牧場旁16°C的包裝工作室進行第二次清洗、切割、分裝、真空包裝後送進-25°C的冷凍室保存。

左圖為包裝工作室，相當乾淨，一點異味都沒有，不說還真不知道這是切割、包裝雞肉的地方！

左圖為切割、包裝的實況圖（圖片來源：巫小姐的Facebook）

最後，同場加映的是這一群約十來隻的鵝，牠們可是牧場的守衛唷！
　
農友資訊

品牌名稱：無毒好拾雞
地址：906屏東縣高樹鄉鹽樹村日新33號
訂購專線：0800-656658
連絡人：巫小姐（葡萄姑娘）
參與市集的地點與時間：248巷市集（台北市大安區忠孝東路四段248巷內，第3個路口右手邊），
每週五 14:00~20:00，週六 10:00~17:00