【文/宇馨】
我們選用古早味的原生種土豆『台南9號有機花生』,台南9號花生俗稱『油豆』它殼薄、仁飽滿、仁較小、香氣濃郁、油脂含量高,價格較高,我們的做法是先將花生焙炒再用土法壓榨就變成閃閃發亮的金黃色花生油。
這次經由稻草先生的介紹我們才會認識許大姊、林大哥, 一般來說現在大家普遍都種植『11號』去榨油,『台南9號』是要有客人指定種植或是自家想吃花生油農民才會特地去種, 許大姊今年12月有一批花生『有機台南9號』收成我們就跟許大姊合作並將花生做成花生油,許大姊和林大哥說她們做農的秉持著『把種給別人吃的東西當作自己要吃的』! 這次花生種植只有2分地共做出261瓶花生油,許大姊說:『100斤的花生只能榨出15斤的油』,真是滴滴皆辛苦啊!
這是台南九號花生,外型較小但花生仁香氣十足
我們花生油製作的方式是先將花生焙炒後磨成細粉把細粉倒入過濾用的紗布再放入一片一片的『油磅』裡壓餅成形,最後放入壓油機用壓力將花生的油擠壓出來,裝瓶時有些花生油會有『沉澱物』,那是因為花生磨成粉時有比較細顆粒的粉末會隨著油而流出但它其實含有對人體有益的『卵磷質』,這是原油才有的風味。
248農學市集與許大姊、林大哥希望可以和大家一起分享健康又香醇的限量版『台南九號』花生油。
契作花生油購買資訊:
農學園
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新光三越A11 11:00~21:30 新光三越信義新天地A11館B2生鮮超市 聯絡電話:0988-584-669
環球板橋 11:00~21:30 新北市板橋區縣民大道二段7號,環球購物中心板橋店B1 聯絡電話:0978-768-719
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大稻埕259 10:00~19:00 台北市大同區迪化街一段259號 聯絡電話:02-2557-1259
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