當初由我先生-「楊儒門」一手創立的248農學市集，讓消費者與生產者能面對面溝通達到互相信任的消費模式。
然而做爲市集的創辦人看到了另一個現象就是國產大豆、米的滯銷，主要原因還是因為「價格」。其實台灣的雜糧之所以會比進口的貴最主要是人工還有種植面積不像國外是規模化生產，那時候我們就思考是否可以讓市集種植雜糧的農友和市集做加工品的農友結合，用本土黃豆煮豆漿、做豆腐、做成醬油調味。但最終還是因為原料成本太高破局。
後來，我先生帶著工作人員一起學煮豆漿，煮著煮著總覺得跟外面賣的喝起來不一樣，為什麼沒有蜜豆奶的奶香味？結果，花了一段時間去研究找答案，終於發現原來台灣國產豆有一股特殊的「豆青味」這也是豆製品的業者會考慮是否要使用國產豆的另一個原因。於是我先生跟工作人員用了2種不同品種的黃豆調配出所謂的「黃金比例」互補2種豆子的不足，煮出了一瓶好喝的國產豆豆漿。
其實，在煮豆漿試賣時也發生很多問題，豆漿太濃夏天容易腐敗，太稀會隱約喝到豆青味，經過一次次的調整後終於找出水與豆子的完美比例，這過程中也感謝一直以來支持我們的市集消費者給我們時間去研究和調整。
為什麼做醬油呢？
原因是因為豆漿保存期限太短，那時我們想做一項保存期限長又可以常被使用的商品，於是就想到「醬油」。當初幫我們釀醬油的成記-「建丞哥」，常被我們的要求搞的有點頭痛，不能添加食品添加物、不可添加看不出原貌的添加物，如：「酵母粹取物」、「甘草粉」，最後只能添加「甘草」增添醬油的風味。
既然要做自有品牌為什麼不是自己釀醬油而是找代工？
「術業有專攻」，我們找品質好的台灣黑豆請專業製醬油工廠幫我們製作屬於我們的獨門配方的醬油，而我們則是扮演好監督和銷售的角色，將好的商品賣給消費者，我們的醬油從不會為了節省食材費用，選擇用食品添加物取代，為的就是讓大家吃的健康。
目前我們的自有商品只有2支有食品添加物，1支
是「黑豆素蠔油」有「酵母粹取」和「乙醯化己二酸二澱粉」主要是為了提鮮和增加稠度，另一支是「辣味醬」添加玉米糖漿主要效果跟黑豆素蠔油一樣，我們要求添加的比例非常低。也有人問我為什麼不能像油膏一樣用糯米煮漿增加稠度？
我跟大家說如果可以有一樣的效果我絕對選擇用糯米。
又有人問我那為什麼要做這2支產品不捨棄？
因為調味品就是需符合大眾需求，我們主要訴求「堅持用台灣在地食材」！盡可能不添加食品添加物，做出好吃的醬油，但只有這2支產品真的不易達到，所以我們真的只有微量添加讓各位吃起來不覺得不符合口味。
有人說，為什麼你們的醬油這麼貴？
我只能說我們用心做出好醬油，真材實料，每個步驟都不是速成的，醬油從挑選適合釀醬油的原豆-洗豆-瀝乾-蒸豆-置麴-走菌-清洗-入缸曝曬發酵150天以上-熟成-後置裝瓶，這些繁雜耗時的工序沒有一個動作是馬虎的，只希望送到消費者手上是一瓶安心、健康的好醬油！
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感謝呷米共食廚房的珍妮佛姐姐大力支持，這次餐廳到產地的料理真的很棒👏👏👏，此次的重點就是今天現場煮的料理在呷米共食廚房餐廳都可能吃的到。感謝呷米的支持，每年都有購買金山農友種的香菇還有長期使用彩田米，謝謝支持！這次特別用香菇做了一道義大利麵料理👍👍 #新北市農業局-在地創生輔導 今年度彩田米的活動也差不多告一段落，幾場活動的紀錄，以及彩田米的理念與園區的介紹，我們把它做了一個年度的統整與介紹，感謝各界的參與，也謝謝愛鄉護農會的支持與協助，希望明年度大家能繼續支持我們彩田米的活動。 YOUTUBE.COM 今日特餐「烤泰式透抽」，將新鮮的透抽拌入248農學市集海鹽檸檬醬和彩田鹽麴鮮辣醬加點薑絲、蔥花，放入鑄鐵鍋，再鍋口包上錫箔紙（有點爆米花的概念），放到烤爐上，約10分鐘即可食用。 這週我們要開始挖地瓜了，喜歡吃地瓜的朋友千萬不要錯過囉！ 抬耀西嵐的水蜜桃 |
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