大寒

大寒

小寒後十五日，斗指丑為大寒，時大寒栗烈已極，故名大寒。

大寒節氣代表的意義──天氣酷寒，是一年當中最冷的日子。

《逸周書》時訓篇：「大寒之日，雞始乳，又五日，鷙鳥厲疾，又五日，水澤腹堅。」

如同小寒一樣，大寒也是表徵天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測記錄雖然顯示，在我國絕大部分地區，大寒不如小寒冷；但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。大寒時節，我國南方大部分地區平均氣溫多爲６℃至８℃，比小寒高出近１℃。「小寒大寒，冷成一團」的諺話，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。所以，繼續做好農作物防寒工作，特別應注意保護牲畜安全過冬。

「大寒」那一天的天氣被以前農業社會當成重要的指標；若這一天吹北風，而且天氣變寒冷，則代表來年農作物會豐收；但若這一天吹的是南風而且天氣暖和，即表示來年農作物會歉收；若遇到當天下雨，那麼來年的天氣就可能不太正常，會影響到農作物的生長。就是因為農夫們很重視「大寒」這一天的天氣，因此才有「大寒日怕南風起，當天最忌下雨時」這句俗諺。

在這個時節蘇澳一帶之水域中會出現黑皮旗魚、白皮旗魚，四湖一帶水域也可捕獲旗魚；而基隆、淡水、澎湖等海域可捕獲嘉膜、赤宗等高級鯛類。

這時節最常見的水果就是柳丁和草莓。黃澄澄的柳丁含有豐富的維他命Ｃ，常被用來做果汁。鮮紅欲滴的草莓也是這個時節盛產的水果，主要產在苗栗大湖等地。

大寒是二十四節氣中的最後一個，時值國曆１月２０日左右（１月１９日～２１日）。大寒節氣的來臨，便代表著一年即將要結束，再過不久就要過農曆新年了，所以這個時節的人們開始忙著除舊佈新、醃製年餚、準備年貨；已經隱隱可以感受到大地春回的景緻。古時候的人通常忙著造脯，釀酒，積糞，貯蠶草，為著過冬過年做準備，一副昇平富足的景象，「最喜大寒無雨雪，太平冬盡賀春來」。清人厲惕齋的《真州竹枝詞引》記載著：「醃肉雞魚鴨，曰『年肴』，煮以迎歲……」可以看出，人人都在準備醃魚、臘肉，忙著準備迎接新年。現今民生繁榮的社會裡，各種年菜佳餚，隨時可以在南北百貨及超級商店買到。以前等到過年才買新衣服、才拿壓歲錢、才能到處玩樂的情趣，也進步為「天天過年」了。

農曆十二月十六日為一年最後的做牙，特別隆重，叫做尾牙。頭家借此機會發放紅包及賞賜，以表示感謝；相傳尾牙宴上，雞頭所向就表明續聘與否的含意。

臘月二十四日送神，民間傳說是恭送灶神及諸神昇天述職的日子。

諺語

․大寒不寒，春分不暖：大寒若天氣不冷，則寒冷的天候就會向後延，來年春分時節的天氣就會十分寒冷。

․大寒見三白，農人衣食足：在大寒的時節裡，若能多下些雪，將蝗蟲的幼蟲凍死，則來年的農作物就不會遭受蟲災，作物才會豐收，而農人們便能豐衣足食了。

․大寒不寒，人馬不安：一年中最冷時節為大寒，此時天寒地凍，害蟲或凍死或蟄伏，若大寒不寒，害蟲未死或未伏，則人畜必有災殃。

․新年頭，舊年尾：一個是開始，一個是結束，在這兩個重點時間，人們必須特別謹言慎行。

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