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廈崙魚蝦貝養殖場(大自然白蝦)(上)

【作者/小豬】讓草自然在魚池邊生長,還常常被老農友說怎麼這麼懶惰,都不整理!殊不知阿禾師辛苦維持生態魚池是真正友善環境的養殖方式。

到阿禾師的養殖池不用解說也看得出來與一般養殖池的明顯差異!!

有沒有農藥~一看就知道!

雲林縣口湖鄉的廈崙魚蝦貝養殖場是由阿禾師(王坤禾)與父母一起養殖,電子工程科畢業的阿禾師,從事過許多與電器、工程相關的行業,而後因覺得有些年紀了,因此在2003年回雲林承接上一代的養殖行業,但2004年台灣鯛及石斑魚相繼驗出藥物殘留,造成價格崩跌,阿禾師開始反思人們不斷破壞環境、戕害身心以經濟掛帥,最後卻落得拿錢來恢復環境及治病,惡性循環最後窮得只剩下錢,人生又有何意義呢?

養殖數年,阿禾師一開始也不知道自己的魚蝦吃起來跟一般的有什麼不一樣,因為自己天天吃習慣了,只清楚海水養殖的比淡水養殖的好吃!之後經過市集試賣,消費者的嘴巴是最靈敏的!好吃~消費者會給予鼓勵與支持,水準有稍微偏差,消費者也會馬上回應,養殖魚蝦容易受到自然環境的影響,例如下雨天或是季節都會影響魚蝦的口感,讓我們來了解阿禾師如何用心照顧這些魚蝦吧~

<自然生態養殖法>

1988年前阿禾師池塘都是養草蝦,後因病變養不起來改養文蛤,2003年回鄉後阿禾師開始研究自然生態養殖法,以生態多樣性及食物鏈的方式採低密度海水養殖,目前阿禾師有八口養殖魚池,主要以文蛤為主,次要為白蝦、草蝦、沙蝦、虱目魚及龍膽石斑魚。養殖池生態各別詳述如下:

海洋植物性微細藻類:白天行光合作用吸入二氧化碳吐出氧氣,以攝食海水中之氨氮及海水營養鹽、微量元素為食,所以含有豐富的ω3及及EPA 、DHA。

動物性浮游生物:主要食物為海洋植物性微細藻類。

文蛤:濾食性淨化水質的二枚貝,主要食物為微細藻類。

蝦類:雜食性,喜攝取底表滋生之附著性矽藻及飼料碎片和橈腳類等低等浮游生物為食。

虱目魚:雜食性尤其喜食植物性藻類,因文蛤池較淺,陽光容易直曬池底易長絲藻覆蓋地面,文蛤潛在沙底下容易缺氧死掉,所以虱目魚吃藻類是文蛤池的清道夫。

龍膽石斑:肉食性、地域性強且兇猛,但生性懶惰吃飽就想睡覺,換肉率高達0.8-0.9,經濟價值高,約二十公斤即可販售。

阿禾師秉持著不用藥及配合飼料且以低密度的養殖方式,養殖池的循環是「下雜魚」餵養魚蝦,「下雜魚」碎屑及魚蝦排泄物會產生亞硝酸、氨(氮、磷、鉀)到水中會成為植物性藻類的肥料,而植物性藻類是浮游生物及草食性小魚蝦(雜食性虱目魚)的餌料;動物性浮游生物則是肉食性小魚、小蝦的食物,形成一個養殖池的生態食物鏈。因白蝦養殖過程中有個很大的危機,當降酸雨或生病時,蝦子(肉食性)會殘食,因同類的病細菌會擴散感染,到最後整池白蝦都會死掉,但現在阿禾師養殖石斑魚來吃活動力弱或是不健康的蝦子,因不同科細菌不會危害,等於是池塘中兇猛的清道夫,石斑吃蝦無敵手,不但搶食物第一名也嚇阻其他蝦類不要吃到病蝦,亦是維護池塘生態平衡的一環!

<海水養殖的優點>

養殖白蝦味道很鮮美、呈味性佳因為是採高鹽度海水、低密度,自然生態養殖法所以完全不必施用藥物。海水養殖的蝦類含有胺基酸、甲殼素、鈣、燐、鐵、鈉、鉀等均較淡水蝦含量高,尤其所呈現之微妙風味乃是因其浸膏中含有之甘胺酸、精胺酸、脯胺酸等含量較高所以有特別的「呈味」。這些微量元素無法自然合成,一定要透過食物鏈從海水中攝取。草蝦是熱帶性的魚類是夏天養,大約兩三個月就可以收成上市(20尾/台斤)但白蝦(溫帶)成長較慢約需四至五個月才能長至30尾/台斤,但冬天微生物較少、水溫較低、蝦類攝食少、生長較慢約需五至六個月才能長至30尾/台斤。

因養殖場混養石斑魚,所以能存活長大的蝦子,一定是健康強壯能逃過石斑追殺且通過自然競爭考驗者,因此阿禾師的魚蝦貝是以營造優良的環境加上自然生態的養殖方式。

<阿禾師養殖場&環境介紹>

廈崙魚蝦貝養殖場是以完全天然的方式養殖,自然的生態平衡可減少魚蝦的病害,並以低密度的養殖方式減少魚蝦生病的機率,一般一公頃最多可養約六萬台斤魚蝦(約36公頓),而阿禾師的魚池養殖總重量不到2萬台斤:文蛤1.5萬台斤、白蝦3千台斤、虱目魚1千台斤、石斑500台斤,是非常低密度的養殖。

在池塘工作最好是一大清早以及傍晚的時候,因為烈日當下又要頂著兩個太陽(一個在天上&一個在水中),兩個夾攻反射紫外線,怎麼擦防曬、檔太陽都很難,但阿禾師笑說雖然我們很黑但皮膚很光滑不會粗粗的,阿禾師每天用吃魚產品、水產品食補膠原蛋白,還是天然的最好拉!!

阿禾師的爸爸在池邊補破掉的網子,準備再漲潮前放數個網子明早抓蝦~

特殊網子是肚大口徑小,蝦子在晚上跳進網子就出不來,一個網子約十公尺,一左一右的網洞增加蝦子跳進網的機率,進去後沒有食物可以吃,約經過六個小時蝦子的腸子完全排泄乾淨,這也是為何阿禾師的蝦子都很乾淨。等收成完畢便會把水池的水抽乾,清池底並利用紫外線殺菌。

村莊大排自動閘門預防海水倒灌,漲潮的時候水門自動關起,退潮時自動打開排水,手動小水門提供魚池養殖使用。

箔子寮漁港夕陽~好美喔~~~有追到最後幾秒的落日^^GOOD!!

<飼料的選擇-下雜魚>

飼料分為配合飼料與下雜魚兩種,配合飼料會混著許多魚粉、肉骨粉等不明來歷的粉製成,安全風險高,阿禾師所採用之餌料為「下雜魚」。「下雜魚」顧名思義是較下等的魚類,利用人類不吃的魚貨如魚太小、魚刺較多等,工廠收集參差不齊的魚貨經過冷凍、打成碎狀當作魚的餌料,因為「下雜魚」不添加任何化學藥劑及生長劑等非自然成分,所以阿禾師的魚蝦可以說是吃海魚長大的健康水產呢!

經機器攪拌完的下雜魚。

8 comments to 廈崙魚蝦貝養殖場(大自然白蝦)(上)

  • 大哥您好: 我們是一家食品零售商,近來在尋找養蝦場合作,銷售生鮮蝦及蝦乾的部分, 正好看到您的臉書,相當感動,想與您洽談以及合作
    我的聯絡方式是:

    靡風科技有限公司

    網路行銷專案經理 張先生
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    再請您若有看到,請您撥冗與我聯絡 感恩!!!~

  • 儒門

    好的,會請孫姐和你聯絡
    儒門

  • 鄭小姐

    你好:我在賣鍋燒麵需要白蝦可與我聯絡嗎?我的電話:0915663922

  • 家敏和家琪

    Good! Very Good! Very delicious! o-i-shi!

  • 林世訓

    老闆你好 我這裡有(茶籽渣) 養蝦場必備 價錢優惠 如有需求請與我聯絡 0989130108 林世訓 先生

  • 儒門

    你好
    農友介紹上有聯絡的電話
    有興趣的話
    請自行和農友聯絡
    儒門

  • 達仔

    你好

    我是專門在台北市縣的菜市場跟海產店…賣白蝦!
    想請教你們 是否每天有車送活蝦到台北給販售
    如果有….
    我留下電話給你 0981-336 409

    我的量….取決於你的價錢還有白蝦本身扮頭漂亮與否?

  • 金田

    敬佩用心經營希望參觀選購

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